家常葱花油饼的做法(家常葱花油饼的做法大全)

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 ，包括家常葱花油饼的油饼做法大全也一样很多人还不知道 ，因此呢，做大全今天就来为大家分析分析 ，花油现在让我们一起来看看吧
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本文目录

1. 葱花油饼的油饼做法
2. 葱花油饼发面怎么做又软又好吃
3. 葱花羊油饼的做法

葱花油饼的做法

葱花油饼
，咱有百战百胜的做大全烫面方子 。

家人最爱的花油葱油饼 ，软嫩鲜香。做法油少
 、家常皮薄层多、葱花常葱葱花多，油饼做法简单易操作还不漏葱花不漏油 。

首先我有个绝佳的烫面方子，甭管是做葱油饼还是做卷饼
 、馅饼、烙饼  、菜盒子等等 ，只要是能在电饼铛上直接烙熟的我都用这个方子和面团。百战百胜的烫面方：低筋面粉500克，盐3克 ，滚水200克，凉水100克。

我用的低筋面粉
，筋性低所以做出的饼就软乎；和面时用滚开的沸水将部分面粉烫熟至膨化 
，也就降低了面团的硬度。所以水温越高 ，沸水量偏大些，做出的饼就越软，吃起来口感好
，就是凉透了也不硬。

由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以烙的时候就仔细观察着 ，不用太长时间，两面微黄能闻到葱油饼的香味就拿出了，所以烙好的饼口感就又嫩又软，这也是烫面的独特之处。

人说“盐不到油不香”，意思就是调味料要放全乎了。所以看似简单的饼，其实里面葱花 、油、盐都有 ，所以必须得香香的 。还有和面的时候 ，500克面粉里面加了3克的盐 ，这是我反复试验了多次的结果，盐能将面的香味激发出 ，这个配比刚刚好。

【葱花油饼】

面团材料：低筋面粉500克 ，盐3克，滚开的沸水200克，凉水100克。

馅料：鲜葱叶180克 ，盐、花生油各适量
。

做法：

1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。

2.然后再加入凉水和成光滑的面团 。

3.和面的时候将葱叶切成细碎状待用
。

4.将面团揉成细长条状 ，切出大小均匀的面剂子。

5.给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起
，做出的葱油饼才劲道好吃 。

6.然后取一个小面卷 ，擀开成细长的薄面片 ，上面用软毛刷轻刷一层薄油。

7.撒上少许盐抹匀
，再撒上葱花
，边缘部分留出空隙 。盐一定得放，和面时放的少 。

8.轻轻卷起 ，卷的同时要顺便将边缘部分捏紧
。

9.收口向下，再次的将两侧的收口捏实窝在下面。

10.按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

11.放入预热好的电饼铛 ，盖上盖子，1-2分钟后掀开翻面。

12.烙至两面微黄 ，有葱油饼的香味冒出即可。

小贴士：

1.给饼底抹油时，用软毛刷轻涂一层即可，这样既能做到薄厚均匀还能控制油量的多少 ， 。

2.由于和面时大部分已经被烫熟 ，所以烙的时候就不用太长时间，两面微黄即可 。

3.给小面剂子擀卷，千万别偷懒省略了 ，擀卷两次跟不擀的口感完全不同。

4.一次吃不完就凉透后用保鲜膜包起来，让它一直保持软乎 。

5.没有低筋面粉用普通面粉也行的。

葱花油饼发面怎么做又软又好吃

将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子 ，放到阳光下发酵两个小时

步骤2

将发好的面团取出 ，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡

步骤3

将面团揉成长条形 ，切小段

步骤4

用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）

步骤5

将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁

步骤6

锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子 ，小火煎至底面金黄

步骤7

翻面 ，盖上盖子
，煎至另一面金黄即可

葱花羊油饼的做法

材料

主料 ：面粉100g；

辅料
：胡椒粉适量、盐适量、葱适量、芝麻适量、羊油适量

葱花羊油饼

1

准备好食材

2

面粉放点盐，加适量温水
，

3

揉成光滑的面团 ，用保鲜膜盖住，醒20分钟.

4

葱洗净切碎.

5

把面团擀成博饼

6

刷上适量羊油，撒些盐

7

撒些胡椒粉，葱花

8

从上往下卷起

9

卷成团

10

再擀成薄饼

11

刷些油 ，撒些白芝麻

12

取平底锅放入羊油 ，油热 ，放入薄饼

13

中火，两面煎成金黄色即可.

小贴士

1.羊油的用量不要太多.

2.也可以用一般的植物油煎饼.

3.要趁热吃.

关于家常葱花油饼的做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。

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